BOGOR, AF – Tepung gluten free merupakan jenis tepung yang tidak mengandung gluten, yakni kandungan protein yang ada pada gandum dan barley. Banyak anggapan gluten menyebabkan masalah kesehatan terutama bagi pengidap celiac, yaitu penyakit autoimun yang terjadi ketika sistem kekebalan tubuh bereaksi secara abnormal terhadap gluten.
Terkait tepung gluten free ternyata tak hanya dikenal banyak manfaatnya untuk kesehatan tapi juga banyak jenisnya. Tak banyak yang tahu, ternyata beberapa bahan makanan organik ini bisa menjadi tepung gluten free yang bisa kamu olah untuk menu sehat.
Adapun daftar tepung bebas gluten yang dikutip dari laman healthychoice.co.id, Sabtu (2/5/2026), yakni tepung almond, tepung sorgum, tepung umbi garut, tepung beras dan tepung kelapa.
Disebutkan, tepung almond merupakan tepung gluten free yang terbuat dari kacang almond dengan tekstur lembut dan rasa yang sedikit manis. Seringkali tepung almond digunakan dalam pembuatan kue, muffin, roti, dan bahkan pancake. Jadi dapat dipastikan sangat cocok diolah menjadi menu sehat untuk diet.
Selanjutnya ada tepung gluten free dari sorgum. Biji-bijian ini kaya akan serat, protein, dan berbagai zat gizi penting. Tepung sorgum cocok untuk berbagai jenis makanan bebas gluten, sebab sorgum memiliki rasa yang agak manis dan nutty.
Tepung umbi garut juga cocok dalam menjalani diet karena bebas dari gluten. Jenis tepung ini sering dipakai dalam masakan Indonesia sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat kue, roti, atau puding. Tepung umbi garut memiliki tekstur halus dan elastis serta memiliki rasa yang netral sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan.
Kemudian, tulis laman tersebut, tepung beras juga nongluten terbuat dari beras yang digiling halus dan sering digunakan dalam masakan Asia. Sedangkan tepung kelapa dari daging kelapa yang telah dikeringkan dan digiling halus.
“Jenis tepung kelapa memiliki rasa khas kelapa yang cukup kuat dan tekstur yang lembut, serta kaya akan serat dan lemak sehat. Oleh karena itu, tepung kelapa kerap dijadikan pilihan bagi orang-orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau keto,” demikian tulis laman healthychoice.co.id beberapa waktu lalu.
Selain yang disebutkan diatas, sebenarnya masih ada tepung nongluten yang diolah dari talas kimpul (talas belitung). Salah satunya yang dikenal dengan Tepung Nusantara dan saat ini menjadi bahan baku pizza dengan brand Pizza De Talas di Bogor, Jawa Barat.
“Tepung talas kimpul itu sangat menyehatkan. Sejumlah penelitian sudah membuktikannya. Bebas gluten atau gluten free dan indeks glikemik rendah,” ujar penggagas olahan talas kimpul, Irene Hartanto, belum lama ini.
Seperti diketahui, tepung talas ini merupakan pangan lokal yang menyehatkan karena kaya serat dan nutrisi. Talas kimpul atau talas belitung (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott) dalam bahasa Inggris dikenal dengan blue taro.
Dikatakan, potensi pasarnya sangat bagus karena talas kimpul merupakan pangan yang sehat. Tepung talas kimpul diproduksi tanpa bahan pengawet dan menggunakan Standar Keamanan Pangan (GHP & HACCP).
Irene juga menjelaskan bahwa talas kimpul sudah akrab dengan masyarakat pedesaan dan tidak sulit dibudidayakan. Bahkan, untuk lahan-lahan kritis juga bisa dimanfaatkan untuk budidaya talas kimpul. Saat ini, seperti dikutip dari kabarpangan.com, Irene Hartanto bermitra dengan para petani dan ibu-ibu di Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat (NTB) memproduksi talas kimpul dan mengolahnya menjadi tepung.[KP/AF]
Be the first to comment