Peta Cita Rasa dan Aroma Kopi Diluncurkan ‘Rumah Kopi Ranin’

Bogor, AF – Indonesia memiliki banyak cita rasa kopi dan sudah dikenal hingga manca negara. Namun, berbagai cita rasa kopi tersebut belum disusun dalam satu paket informasi yang lengkap dan sederhana. Untuk itu, Rumah Kopi Ranin meluncurkan peta cita rasa dan aroma kopi yang tersebar di seluruh Indonesia.

“Ini merupakan peta cita rasa lengkap yang pertama kali dibuat oleh orang Indonesia. Cita rasa yang dikenal selama ini hanya diidentifikasi tetapi kurang lengkap dan detil,” kata Tejo Pramono yang juga co-founder Rumah Kopi Ranin di Bogor, Rabu (12/7).

Tejo menjelaskan peta cita rasa dan aroma kopi Indonesia merupakan peta produksi kopi di Indonesia yang dilengkapi dengan deskripsi tentang aroma dan cita rasa kopi. Manfaat peta ini adalah memberikan informasi cita rasa dan aroma kepada para penggemar kopi dan juga para pekebun kopi yang memproduksinya.

“Para penggemar kopi bisa belajar cita rasa dan aroma kopi dengan mencocokan kopi yang dinikmati sambil melihat peta untuk menemukan deskripsi cita rasa dan aroma,” kata Tejo.

Dikatakan, kopi bisa tumbuh di Aceh sampai Papua dengan cita rasa dan aroma yang spesifik. Dengan peta tersebut, penikmat kopi diajak berpetualang mencoba sendiri berbagai macam single origin kopi nusantara dan bisa membedakan citara sanya.

Uji Saptono yang juga Kepala Laboratorium Sensori Rumah Kopi Ranin menjelaskan proses penyusunan peta dilakukan sangat partisipatif dan sebagian besar dengan mencatat respon spontan pengunjung saat cupping. Selama tiga tahun, setiap hari Sabtu, Rumah Kopi Ranin secara rutin mengadakan free cupping (uji cita rasa kopi) secara gratis kepada para pengunjung. Dalam kegiatan cupping itulah dicoba berbagai single origin kopi serta resume cita rasa dan aroma kopi dari hasil proses tersebut menjadi bahan penyusunan peta cita rasa dan aroma kopi Indonesia.

“Bahkan beberapa kami catat saat cupping di kebun bersama petani kopi. Harapannya agar peta ini bukan sebagai pengetahuan yang menghegemoni, tetapi diterima karena memang bisa dirasakan.”, tambah Tejo.

Peta ini juga melengkapi kreasi dari Rumah Kopi Ranin yang membuat label Berkedaulatan Pangan pada setiap produk yang dijualnya. [AF-02]

(Baca : ‘Rumah Kopi Ranin’ Angkat Petani dan Wujudkan Kedaulatan Pangan)